Народная книга рецептов в рамках марафона "Ставропольская горбушка"
Хлеб издавна был символом жизни,труда,человеческой деятельности вообще.
У каждого народа,в каждой стране - своя история хлеба. Известно,что тысячу лет назад на Руси выпекали кислый ржаной хлеб изрядного вкуса. Было это большим искусством, и рецепты заквасок для теста хранились мастерами в глубокой тайне.Их передавали из поколения в поколение. Одним из таких рецептов поделилась читательница городской библиотеки № 3 Екатерина Петрова.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
мука ржаная 10 столовых ложек;
мука цельнозерновая 1 кг; закваска для хлеба,0,75 л воды;
2 столовые ложки меда; 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: просеянную ржаную муку смешать с 0,5 л воды,добавить закваску и развести до густой сметаны.
Такая опара подходит 6 часов. Затем смешать 1 стакан воды,2 ч.л.соли,2 ст.л.меда,2 ст.л.масла растительного и вылить в опару.
Вымешать хлеб с цельнозерновой мукой,заложить в формочки и поставить на 2 часа на расстойку.
Когда хлеб подойдет, поставить в духовой шкаф на 20 минут при температуре 200 градусов,затем убавить до 170 градусов и выпекать 50 минут.
Приятного аппетита.
Закваску можно взять в городской библиотеке № 3.
