Хлеб будет – все будет!

Опираясь на исторические факты можно утверждать, что выпечка из ржаной муки на закваске является исконно русским рецептом. Это национальный, традиционный продукт – наша гордость! Чтобы разнообразить вкусовые впечатления от обыденного рецепта, жители нашего края добавляли к хлебному тесту семена тыквы, подсолнечника, льна. Обычно рецепты самым тщательным образом охранялись и передавались лишь по наследству, из поколения в поколение.
В рамках проведения краевого марафона «Ставропольская горбушка» Надежда Валентиновна Тешлюк, читательница библиотеки №22 п. Солнечнодольска дарит всем уже второй рецепт выпечки хлеба. Ароматный, вкусный ржаной хлеб по рецепту мастерицы выпечки придется по вкусу вашей семье!

Ингредиенты:
Ржаной хлеб:
1ст. воды.
3ст. л. раст. масла.
1пак.сухих дрожжей.
Злаки и семена любые: льна, тмина, подсолнечника, тыквы, кориандра.
150 гр. пшеничной муки.
Остальная мука - ржаная, сколько возьмёт тесто при замесе.
0,5ч.л. соли.
1ч.л. сахара.
Способ приготовления:
Смешиваем в глубокой миске сухие дрожжи и сахар. Частями подливаем теплую воду 32-34 градуса. Приблизительно через пять минут на поверхности появится пенка. Кладем соль, вливаем подсолнечное масло – желательно без запаха. Добавляем в миску всю пшеничную муку и часть ржаной муки, но не всю сразу. Муку необходимо просеивать для ее обогащения кислородом. Начинаем замешивать тесто, подсыпая остатки ржаной муки – в конечном итоге ее может понадобиться меньше. В завершение замеса отправляем в миску семена и формируем аккуратный шар из теста. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место «подходить». В течении часа тесто должно увеличиться в размерах. Лист пергамента смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто, придаем ему овальную форму и делаем надрезы для эстетичного вида Противень ставим в разогретую до 40-50 градусов духовку на расстойку. Через 15 минут выставляем температуру 180 градусов и печем хлеб в духовке еще минут 35. Этот рецепт подойдет даже начинающему кулинару.